A gastronomia baiana será uma das atrações da 4ª edição do Cacau Fest, que acontece de 16 a 19 de setembro, no Shopping PátioMix, em Linhares, no Espírito Santo. Entre os convidados está o chef Júnior França, que levará para a Cozinha Show sabores e técnicas inspirados na culinária do sul da Bahia.
Natural de Jequié, com fortes ligações com Ilhéus e Itacaré, o chef tem mais de 24 anos de experiência na cozinha. Durante o festival, ele vai ministrar duas aulas e também ajudar a chef curadora Mirian Rocha na organização e dinâmica da Cozinha Show.
O espaço reunirá chefs e chocolatiers de diferentes regiões do país, com uma programação que inclui preparos doces e salgados, além de experiências envolvendo o cacau e o chocolate.
“Levar o sabor da Bahia para outros estados é uma forma de mostrar a riqueza do nosso povo e da nossa terra. A cozinha é linguagem, é encontro”, afirma Júnior França.
Uma das propostas que o chef vai apresentar durante o festival é o uso do chocolate em receitas salgadas.
A técnica estará presente em uma criação que combina costela desfiada ao vinho tinto, chocolate 70%, crosta de nibs de cacau e purê de inhame. A mistura pode parecer diferente à primeira vista, mas, segundo Júnior França, o chocolate ajuda a equilibrar os sabores e valorizar as especiarias utilizadas no preparo.
Para o chef, entender as características do chocolate, como gordura, acidez, aromas e terroir, permite ampliar as possibilidades de utilização do ingrediente na cozinha.
A experiência com o cacau também ganhou força ao longo de sua formação profissional. Segundo Júnior França, estudos e especializações contribuíram para que ele passasse a utilizar o chocolate de maneira mais técnica em pratos salgados.
A proposta é aproximar a cozinha regional das técnicas contemporâneas, sem deixar de lado elementos como memória afetiva, sustentabilidade e valorização dos produtores locais.
O Cacau Fest é considerado o principal evento dedicado ao cacau e ao chocolate no Espírito Santo. A edição deste ano espera receber mais de 16 mil visitantes durante os quatro dias.
A organização estima movimentar mais de R$ 6 milhões em negócios. A programação será gratuita e contará com palestras, oficinas, dias de campo, experiências gastronômicas e culturais.
Também estão previstos o Concurso da Rainha do Cacau, o Concurso Nacional do Chocolate e mais de 40 horas de conteúdo técnico.
Aos 46 anos, Júnior França nasceu em Jequié, na Bahia, mas foi em Itacaré que construiu grande parte de sua trajetória profissional.
Especialista em gastronomia regional e contemporânea, atualmente comanda a cozinha do Restaurante Mandio, no Resende Imperial Hotel, além de atuar com consultorias e mentorias na área de gastronomia.
O chef também é conhecido pela defesa da agricultura familiar e já participou da organização e curadoria de eventos gastronômicos. Entre os trabalhos realizados estão a curadoria da 8ª e da 11ª edição do Festival Sabores de Itacaré.
Júnior França também participou do programa The Chef com Edu Guedes, da Band, e de festivais gastronômicos no Brasil e no exterior.
Serviço:
- Evento: Cacau Fest – Cozinha Show com Chef Júnior França
- Local: Shopping PátioMix, Linhares (ES)
- Data: 16 a 19 de setembro de 2026
- Entrada: gratuita
- Informações: site oficial do Cacau Fest
Compartilhe este conteúdo do Giro Capixaba, o melhor site de notícias do Estado do Espírito Santo.
Siga o GIRO CAPIXABA no Instagram
